Les vendanges, on les imagine comme une belle carte postale : copains, sécateurs et soleil radieux. Mais derrière l’image, il y a surtout de la précision, de la stratégie… et un savoir-faire qui se joue parfois à la journée près.

Dans cet épisode, je vous emmène dans les coulisses de ce moment décisif et je vous montre comment une date de vendange peut transformer un vin, surtout avec un cépage aussi exigeant que le sauvignon. Exemple à l’appui avec un vin mythique : Les Monts Damnés du Domaine Henri Bourgeois à Chavignol, un Sancerre éclatant de fraîcheur et de précision.

Et pour pimenter la dégustation, je vous propose un accord improbable… aussi audacieux que gourmand. Je vous en dis plus dans l’épisode 😉

Enfin, on termine avec la minute lexique : que sont ces fameux thiols variétaux, les composés aromatiques qui donnent au sauvignon ses notes si reconnaissables ?

Un épisode qui mêle coulisses, découverte et plaisir, pour que les vendanges se retrouvent… dans votre verre.