Episode 05 : La transformation par cuisson extrusion pour texturer les protéines végétales : la technique, ses applications et ses enjeux économiques

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Le Réveil Végétal

VEGEPOLYS VALLEY

12 episodes

1 week ago

Le Réveil Végétal, le podcast du pôle de compétitivité VEGEPOLYS VALLEY. Chaque semaine, découvrez une nouvelle intervention : interview d'adhérent, success story, présentation d'un projet ou encore d'une expertise. VEGEPOLYS VALLEY rassemble sur la thématique du végétal, des entreprises, des laboratoires de recherche et des établissements de formation. VEGEPOLYS VALLEY a pour rôle de monter et manager des projets collaboratifs d’innovation aboutissant à la mise sur le marché de produits et services nouveaux. Le pôle contribue ainsi à la croissance et à la performance des entreprises.

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Episode 05 : La transformation par cuisson extrusion pour texturer les protéines végétales : la technique, ses applications et ses enjeux économiques

Le Réveil Végétal

8 minutes 22 seconds

4 years ago

Episode 05 : La transformation par cuisson extrusion pour texturer les protéines végétales : la technique, ses applications et ses enjeux économiques

Pour ce cinquième épisode, nous accueillons Jonathan VALILA de SAYENS. Il va nous parler du procédé de cuisson extrusion pour transformer et texturer les protéines végétales, afin de comprendre la technique utilisée, connaître les différentes applications de ce procédé et cerner les enjeux économiques autour de ce process.