Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale.
Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Samuel Pannetrat.
Samuel est un jeune Chef Pâtissier plein de talent. Après quelques expériences dans de grandes maisons, il décide d’explorer la pâtisserie végétale pour répondre à la demande grandissante des consommateurs. Aujourd’hui il crée sa propre pâtisserie en proposant des créations sans lactose, vegan et casher… En somme, de la pâtisserie pour tous !
Dans cet épisode, nous avons parlé de pâtisserie bien sûr, des connaissances que requiert la pâtisserie vegan, du travail déjà fait et qu’il reste à faire… et de Pierre Hermé qui est pour Samuel une référence de taille.
Je suis ravie de vous présenter Samuel et sans plus attendre, je laisse place à notre conversation.
Bonne écoute !