Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale.
Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Quentin Béchard.
Quentin est un chef pâtissier-chocolatier accompli. Son expérience de la pâtisserie démarre alors qu’il est encore très jeune et c’est à force de travail que Quentin développe sa passion pour le métier. C’est en Angleterre que tout prend forme. Quentin y fait de belles expériences et passe de prestigieux concours qui l'amènent progressivement à faire son chemin professionnel. C’est là-bas qu’il est confronté pour la première fois à la demande de clients vegan qui lui donne envie d’explorer cette voie.
De retour en France, c'est à Aix-en-Provence qu’il pose ses valises et avec sa compagne Mathilde, ils créent ensemble une pâtisserie et salon de thé 100% végétal, l’Instant V.
Instant V Pâtisserie est aujourd’hui la première pâtisserie-chocolaterie végane d’Aix-en-Provence, un endroit idéal pour profiter du temps long et déguster des pâtisseries végétales à la française. Oui parce que Quentin décline les classiques de la pâtisserie en version végétale et pour être allée goûter ce qu’il fait, je peux vous dire que c’est plutôt bluffant.
Dans cet épisode, Quentin nous parle de son parcours, de son projet et de sa vision de la pâtisserie. Je vous laisse découvrir tout cela et vous souhaite une bonne écoute.