Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale.
Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Daniel Becker, fondateur de la marque Linnolat.
Les fruits secs, vous connaissez ? Et bien, saviez-vous que derrière Linnolat se cache le secret de ces oléagineux ?
Un moment “Eureka” a suffi à Daniel pour cogiter sur la manière de recycler les résidus de fruits secs. A force de chercher et de tester il a fini par trouver LA solution pour créer un produit innovant et éco-responsable qui soit utile aux Chefs, et pas seulement.
Oui parce que ce sont d’abord les huiliers qui sont bien contents de pouvoir donner une 2nde vie à leur matière première.
Quant aux Chefs pâtissiers, ils découvrent en Linnolat une couverture idéale pour leur créativité.
Linnolat est née d’une conviction forte qu’une autre manière de produire est possible, si l’on s’intéresse vraiment à l’ensemble du produit.
Je suis ravie de vous présenter Daniel qui va nous en parler et sans plus attendre, je laisse place à notre conversation.