Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale.
Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Claire Brachet.
Claire est spécialiste des vins nature et de ses accords avec la cuisine végétale.
Après quelques années d’activité parisienne, elle s’est installée dans le Lot et Garonne pour y développer son entreprise de traiteur, qui s’appelle désormais La Sauvagière.
Elle conseille également les professionnels dans les accords de vins et de cuisine végétale et a écrit le Guide Brachet des vins vegan et végétaliens, qui s’adresse à tous les professionnels et amateurs de bons vins.
Avec La Sauvagière, Claire souhaite porter des valeurs de liberté dans le respect de la nature, en laissant le temps au temps.
Dans cet épisode, nous avons parlé de vin bien sûr, mais aussi de cuisine végétale et de l’importance de bien accorder ces 2 univers.
Bonne écoute !
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