Questo numero de Lattendibile spiega come le proteine del latte influenzino il metabolismo del glucosio e dei lipidi, supportando la salute metabolica e la gestione del peso corporeo attraverso un aumento della sazietà e della termogenesi. Viene fatta una distinzione tra caseine e proteine del siero del latte e ne vengono sottolineate le differenze nella composizione di aminoacidi, digeribilità e assorbimento. Vengono inoltre illustrate le specifiche attività antidiabetiche, antilipidemie e anticolesterolemiche delle proteine del latte, sottolineando il loro ruolo nella modulazione dell'insulina e del metabolismo dei grassi. Infine, si affronta l'importanza delle proteine del latte nell'alimentazione degli anziani, contrastando la sarcopenia e fornendo nutrienti essenziali.

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