🍽️ Quer abrir um restaurante e não sabe por onde começar? Já tem o seu espaço e busca trocar experiências com referências no setor? Ou é apenas “bom de garfo” e tem curiosidade de saber mais sobre os bastidores de restaurantes, bares e afins? Se respondeu sim a pelo menos uma dessas perguntas, está na hora de conhecer o Lado B da Gastronomia, o espaço colaborativo que mostra tudo - ou quase tudo - que está por trás do mundo dos restaurantes!
👩🏾🍳Com foco em entrevistas com chefs, empreendedores e profissionais do mundo da restauração, nosso podcast é conduzido pela jornalista gastronômica Gisele Rech, com as pitadas de opinião da comentadora Samia Fiúza.
💡Ao contar histórias de sucesso de restaurantes e outros espaços gastronômicos, trazemos muita informação e inspiração, em um processo colaborativo que acreditamos ser capaz de fortalecer cada vez mais o setor.
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T2E02 Como usar a tradição a favor de seu negócio na restauração? Com José Avillez
Lado B da Gastronomia
46 minutes
1 month ago
T2E02 Como usar a tradição a favor de seu negócio na restauração? Com José Avillez
O Chef José Avillez dispensa apresentações. Com duas estrelas Michelin com o seu Belcanto e uma no Encanto, ele comanda um grupo com 15 restaurantes, com presença em Lisboa, Porto, Cascais, Macau e Dubai.
No Lado B da Gastronomia, partilha, entre outras coisas, como utiliza o seu conhecimento e paixão pela comida portuguesa para criar os conceitos e os pratos de seus restaurantes. Na maioria deles, o que fala mais alto é a afeição do chef à gastronomia de sua terra. Por isso, entre croquetes e bacalhau à Brás, tradicionais o releitos por meio de técnicas do fine dining, Avillez usa a riqueza da gastronomia portuguesa a seu favor.
Quer descobrir mais? Ouça ou assista agora ao novo episódio do Lado B da Gastronomia.
Este episódio é patrocinado por: ARROZ BOM SUCESSO @arroz_bom_sucesso
Apoio: @gestaodelives e @foodgest.pt.
Lado B da Gastronomia
🍽️ Quer abrir um restaurante e não sabe por onde começar? Já tem o seu espaço e busca trocar experiências com referências no setor? Ou é apenas “bom de garfo” e tem curiosidade de saber mais sobre os bastidores de restaurantes, bares e afins? Se respondeu sim a pelo menos uma dessas perguntas, está na hora de conhecer o Lado B da Gastronomia, o espaço colaborativo que mostra tudo - ou quase tudo - que está por trás do mundo dos restaurantes!
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