En este episodio revelamos cómo los bares más exitosos logran mantener ganancias constantes, incluso cuando el consumo varía: dominando el control operativo de sus bebidas.
Aprenderás a aplicar métodos profesionales para medir costos, controlar inventarios y analizar márgenes de utilidad, utilizando enfoques como el costo real, el valor líquido y el valor de venta.
Descubrirás cómo interpretar indicadores clave —como la rotación de inventario y el porcentaje de costo de bebida— para tomar decisiones estratégicas que impacten directamente en tus resultados.
Además, te mostraremos cómo convertir los datos en información útil, identificar pérdidas invisibles y crear un sistema que garantice rentabilidad sin sacrificar la experiencia del cliente.
Este episodio es una guía esencial para quienes quieren pasar de “servir copas” a dirigir un negocio de bebidas verdaderamente rentable y controlado.