Transition écologique, économie durable et humaine, comment changer d’échelle et créer une société plus juste et moins gourmande en énergie et en ressources ? Ces questions sont au cœur du projet de Thibault Lamarque, fondateur de la société CASTALIE, une entreprise de l’économie circulaire créée en 2011, qui propose une alternative durable aux eaux en bouteille. Pour la série de podcasts « La relève », il reçoit des acteur.rice.s du changement, qui ont décidé, eux-aussi, de sauter le pas et d’innover. Entre difficultés, espoirs, réussites, ces innovateurs et innovatrices livrent leur histoire, leur parcours et leurs conseils.
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Transition écologique, économie durable et humaine, comment changer d’échelle et créer une société plus juste et moins gourmande en énergie et en ressources ? Ces questions sont au cœur du projet de Thibault Lamarque, fondateur de la société CASTALIE, une entreprise de l’économie circulaire créée en 2011, qui propose une alternative durable aux eaux en bouteille. Pour la série de podcasts « La relève », il reçoit des acteur.rice.s du changement, qui ont décidé, eux-aussi, de sauter le pas et d’innover. Entre difficultés, espoirs, réussites, ces innovateurs et innovatrices livrent leur histoire, leur parcours et leurs conseils.
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Alexandre Panza et Laurent Perlès - La Source : Repenser la formation culinaire responsable
LA RELÈVE par Thibault Lamarque
46 minutes 18 seconds
9 months ago
Alexandre Panza et Laurent Perlès - La Source : Repenser la formation culinaire responsable
Aujourd'hui au micro de la Relève : Alexandre Panza et Laurent Perlès, les fondateurs de La Source, un organisme de formation innovant qui accompagne les acteurs de la restauration dans leur évolution face aux défis contemporains. La Source se distingue par sa conviction que la restauration doit devenir plus responsable, en intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement et des circuits courts. Leur approche combine excellence culinaire et engagement pour une alimentation positive, avec des programmes sur des sujets aussi variés que la cuisine de partage, la fermentation, et les tendances internationales.
LA RELÈVE par Thibault Lamarque
Transition écologique, économie durable et humaine, comment changer d’échelle et créer une société plus juste et moins gourmande en énergie et en ressources ? Ces questions sont au cœur du projet de Thibault Lamarque, fondateur de la société CASTALIE, une entreprise de l’économie circulaire créée en 2011, qui propose une alternative durable aux eaux en bouteille. Pour la série de podcasts « La relève », il reçoit des acteur.rice.s du changement, qui ont décidé, eux-aussi, de sauter le pas et d’innover. Entre difficultés, espoirs, réussites, ces innovateurs et innovatrices livrent leur histoire, leur parcours et leurs conseils.
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