Pour 30 boulettes    INGRÉDIENTS : - 2 kg d'aubergine  - 1 œuf  - 200 gr de parmesan  - beaucoup de basilic  - 500 gr de pain ciabatta à tremper dans du lait  - sel, poivre - chapelure si elles ne sont pas consistantes    PRÉPARATION : - Couper les aubergines la veille, en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur. Laisser reposer une nuit.  - Le lendemain, on les écrase à la main  - Mettre l'œuf, parmesan, le basilic coupé dans les aubergines - Dans un récipient à part, mettre le lait et le pain coupé en morceaux et laisser tremper une demi-heure.  - Rajoutez le pain égoutté dans la préparation aux aubergines.  - Salez, poivrer - Si la préparation est trop molle, rajouter de la chapelure.  - Former des boulettes à la main et les faire frire dans l'huile.    À... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11202-direction-litalie-avec-deborah-et-sa-recette-des-boulettes-daubergine.html