Dans cet épisode, Marine reçoit Matthieu Vincent, Partner au sein du DigitalFoodLab : un cabinet de conseil en stratégie dans l’agroalimentaire. Ensemble, ils décryptent le marché de la viande végétale : Un marché de substitution à la viande animale qui a connu une forte croissance au niveau international jusqu’en 2020. Le marché français est estimé à 80 millions d’euros de CA. Mais il n’a pas encore décollé ! Dans cet épisode on parle : - Produits de 1ère, 2ème, 3ème génération - Goût, goût, ... et goût - Parité prix - Place centrale des fast-foods dans la traction de ce ce marché - Viande in vitro - Énorme potentiel d’un marché connexe : celui des laits/yaourts végétaux. - ... Pour ceux qui voudraient aller plus loin, procurez-vous l'étude de marché correspondante : https://www.businesscoot.com/fr/etude/le-marche-de-la-viande-vegetale-france Bonne écoute ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.