Introduction

Bonjour à toutes et à tous, fidèles auditrices et auditeurs de REM 98.4 FM. Aujourd'hui, nous avons l'immense plaisir d'accueillir Karine Vimeney, infirmière et praticienne en naturopathie et médecine traditionnelle chinoise. Forte de son expertise en réflexologie, ventosothérapie, moxibustion et fleurs de Bach, Karine partage avec nous les clés d'une alimentation santé, inspirée par les traditions de nos grands-mères et adaptée à notre vie moderne. Dans cette chronique, nous explorerons les bienfaits des fruits et légumes de saison, les légumineuses, les céréales complètes, les oléagineux, et l'importance de consommer des protéines animales de qualité.
L'Alimentation de nos Grands-Mères : Un Trésor de Santé
Les Fruits et Légumes : Piliers de Notre Assiette
Karine Vimeney souligne l'importance cruciale des fruits et légumes dans notre alimentation. Ces aliments, riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres, devraient constituer la majeure partie de notre alimentation quotidienne. Contrairement à la tradition où ils étaient souvent relégués au rang d'accompagnements, les fruits et légumes sont aujourd'hui reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, leur rôle dans l'équilibre acido-basique, et leur capacité à détoxifier notre organisme.

En consommant des produits de saison et en circuit court, nous respectons non seulement la nature, mais nous profitons aussi des nutriments spécifiques dont notre corps a besoin à chaque période de l'année. Karine nous rappelle que Dame Nature sait ce qui est bon pour nous à chaque saison.
Les Légumineuses : Richesse en Protéines Végétales
Les légumineuses, souvent négligées dans les régimes traditionnels, sont pourtant une source précieuse de protéines végétales. Idéales pour réduire la consommation de viande, elles doivent cependant être préparées correctement pour éviter les inconforts digestifs. Karine recommande de les faire tremper une nuit avec une cuillère de bicarbonate de soude alimentaire pour faciliter leur digestion.

Associées à des céréales complètes comme le riz, les légumineuses fournissent un apport complet en acides aminés essentiels, ce qui permet de créer des repas équilibrés et nutritifs sans viande.
Les Céréales Complètes : Source d'Énergie et de Nutriments
Les céréales complètes sont une autre pierre angulaire de l'alimentation santé. Contrairement aux céréales raffinées, dépourvues de leur enveloppe extérieure et donc de la plupart de leurs nutriments, les céréales complètes conservent leurs vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Elles doivent être consommées régulièrement, mais en quantités modérées par rapport aux fruits et légumes.

Karine met en garde contre les produits industriels, souvent étiquetés comme "céréales complètes" mais en réalité hyper transformés. Il est crucial de choisir des céréales naturelles et non modifiées pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Les Oléagineux : Trésors d'Oméga-3
Longtemps évités à cause de leur teneur élevée en graisses, les oléagineux ont fait leur grand retour dans les régimes santé grâce à leurs vertus nutritionnelles. Riches en oméga-3, ces graines et noix sont indispensables à notre organisme. Elles combattent l'inflammation, protègent contre les maladies chroniques et améliorent la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

Karine nous rappelle que les oléagineux doivent être consommés en quantités modérées mais régulières pour profiter de leurs bienfaits sans excès calorique.
Protéines Animales : Qualité plutôt que Quantité
Nous sommes omnivores et une alimentation équilibrée doit inclure des protéines animales. Cependant, Karine plaide pour une consommation modérée et raisonnée, en privilégiant la qualité sur la quantité. La viande doit être issue d'élevages français, en circuit court,