Podcast 3 - Découverte de la Physiologie

Thème 1 : La Nutrition - 2. Du béribéri à la vitamine B1

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 02:04

2. Quelques données historiques sur le béribéri : 02:04 à 06:44

3. Expérience d’Eijkman (1880) conduite sur des oiseaux : 06:44 à 13:14

4. Enquête épidémiologique de Vorderman (1887) sur le béribéri : 13:14 à 17:25

5. La vitamine B1 : de sa découverte à sa structure chimique : 17:25 à 20:11

6. La notion de vitamine : 20:11 à 21:26

7. Sources alimentaires de vitamine B1 : 21:26 à 22:24

8. Rôles de la vitamine B1 : 22:24 à 27:19

9. Présentation de l'épisode 4 : 27:19 à 28:36

Version vidéo de ce podcast :

https://youtu.be/tLZxa1MGSMs

Bibliographie :

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson

- Lecref J.-M. (2012). Les 100 ans d’une vieille dame : la vitamine B1. Correspondances en Métabolismes Hormones Diabètes et Nutrition. 16(1-2):6-8

- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

- Quilliota D. et coll. (2018). Pratiques en nutrition - Déficit en vitamine B1 : comment prévenir et traiter. Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme

- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson

- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.