Koç Üniversitesi Suna Kıraç Kütüphanesi “İstanbul’u Dinliyorum…” podcast serisinin bu ayki konuğu Aylin Doğan idi. Kendisiyle kısa ama etkileri uzun süren Mütareke döneminin İstanbul mutfağını konuştuk. Bu dönemde İstanbul hanelerinin ocaklarında pişen yemeklerden, iaşe temininde yaşanan sıkıntılardan, ikame ürünlerinden, mutfaklarda en çok tüketilen ürünlerden, şehrin mutfak kültürünü zenginleştiren Beyaz Rusların İstanbul pastanelerine, restoranlarına getirdikleri yeniliklerden ve dönemin beslenme, mutfak kültürünün en önemli kaynaklarından olan yemek kitaplarından bahsettik. Sefalet ve sefahatin, alaturka ve alafranganın şehrin sokaklarında kol kola gezdiği Mütareke yıllarda İstanbul’un yemek kültürünün hikayesini keyifle dinlemeniz dileğiyle..