Après 3 mois à vadrouiller sur le continent américain, me voici de retour à Paris où je reçois cette semaine Bradley Lafond, co-fondateur des boulangeries Ernest & Valentin.

Bradley fait partie de ces têtes brulées qui se sont lancées dans l’entrepreneuriat juste après de leurs études. Après une première expérience dans le meuble à la réussite mitigée dont il nous parle en toute franchise, Bradley et son frère décident de se reconvertir dans le dans le pain et les viennoiseries.

Ni une ni deux, les voici en CAP pâtisserie pour l’un et boulangerie pour l’autre. En quelques mois, ils ouvrent leur premier établissement dans le 12ème à Paris. Puis un deuxième, un troisième… 6 ans plus tard ils en sont à 6 boulangeries pour un chiffre d’affaire de 6 millions et demi d’euros.

Bradley nous raconte les dessous de cette reconversion, du changement de rythme de vie avec des réveils très matinaux aux difficultés d’obtention d’un prêt bancaire puis au succès commercial de ces beaux établissements.

Comme toujours si cet épisode vous plait, le meilleur moyen de me le dire c’est de :

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