Est ce que tu connais la lactofermentation ? Stéphane Repas Mendes, jeune conservateur du château de Prangins, nous raconte cette pratique qui ne date pas d’aujourd’hui. Vous apprendrez comment les micro-organismes bénéfiques transforment les légumes en de délicieuses conserves, riches en saveurs et bénéfiques pour la santé. Au cours de l'épisode, Stéphane nous fait découvrir les différentes méthodes de lactofermentation, des techniques traditionnelles aux innovations contemporaines. Il partage également des conseils pratiques sur la sélection des ingrédients, le processus de fermentation et la dégustation des produits finis. Stephane nous révèle les secrets de ce monde méconnu, des histoires captivantes et des anecdotes touchantes le long de cet épisode. Préparez-vous à élargir vos connaissances culinaires et à développer de nouvelles compétences dans l'art de conserver les aliments de manière saine et savoureuse.