Quando la spesa si fa (veramente) sostenibile: la rivoluzione gentile di Tiziana D’Avola e il suo ECTO In un’epoca in cui il green è di moda, ma la coerenza scarseggia, c’è chi della sostenibilità ha fatto una scelta di vita concreta e quotidiana. Nell’ultima puntata di Impact for Innovation, abbiamo fatto tappa a Bassano del Grappa per incontrare Tiziana D’Avola, co-fondatrice di ECTO – Scelgo ogni grammo, un luogo che è molto più di un negozio sfuso: è un laboratorio di cambiamento. La storia di Tiziana nasce da un bisogno personale – ridurre sprechi, eliminare imballaggi inutili, fare scelte consapevoli – e si trasforma in impresa grazie anche al sostegno del PNRR. Oggi ECTO è un microcosmo dove si promuove la filiera corta, si combatte il packaging superfluo e si educano i clienti, uno per uno, a un nuovo modo di fare la spesa. “La vera sfida? Educare il consumatore e supportare i piccoli fornitori”, racconta Tiziana. E lo fa con passione, conoscenza tecnica (è laureata in tecnologie alimentari) e una visione nitida. Da ECTO non trovi le zucchine a gennaio, ma impari a cucinare i legumi e scopri il valore delle stagionalità. I clienti? Sempre più spesso famiglie che coinvolgono i figli, rendendo la spesa un momento educativo. E poi c’è la logistica circolare: taniche di detersivo che tornano al produttore, sacchi di carta riciclati e un progetto in crescita che guarda al click & collect e a consegne in bicicletta, con l’idea (non troppo lontana) di un franchising consapevole. Membro della rete nazionale Sfusi Italia, ECTO è anche voce attiva sul fronte normativo, per cambiare regole che ancora penalizzano chi riduce i rifiuti. Ma soprattutto è un presidio culturale: “Vivere in modo sostenibile non è una moda, è un lento cambiamento di abitudini”, dice Tiziana. E noi non possiamo che farne tesoro. Una puntata da ascoltare, riascoltare, e soprattutto da mettere in pratica. Perché l’innovazione vera, spesso, parte da un gesto semplice: scegliere con cura ogni grammo.