Nous vous présentons Maurice Causse, centenaire, éleveur et propriétaire du buron de Canuc, près de la Croix des trois évêques, à quelques kilomètres au-dessus du village d’Aubrac. Il a connu sa première transhumance à 17 ans en 1940 avec son père à Nasbinals. En 1968, il achète le buron de Canuc pour y monter ses bêtes et fabriquer le fromage. Avec le manque d’hommes, l’un des trois derniers burons de l’Aubrac en activité ferme en 1998. L’aligot sera toujours servi jusqu’en 2021. Il nous a reçu chez lui avec son fils dans la maison familiale à Gages pour évoquer ses souvenirs. Bonne écoute à vous.