За последний год средний чек на популярные блюда в общепите вырос на 9–11%. Еще и с 1 сентября производители продуктов повысят закупочные цены. Предприятиям придется адаптироваться. 🗨 Как в таких условиях работать малому бизнесу? Чем объяснить рост цен покупателям? Нужно ли отказываться от дорогих позиций и урезать порции? 👨‍💼Выясняем вместе с основательницей кондитерских «Крошка» Анной Глинько. Московский международный фестиваль рекламы Red Apple 2024 Главный рекламный фестиваль страны, ежегодно объединяющий на одной площадке крупнейшие рекламные агентства, бренды и звезд индустрии со всего мира. Подать работу до 20 сентября можно на сайте: https://festival.ru 01:45 — как давно Анна на кондитерском рынке 03:10 — есть ли сезонность в кондитерском бизнесе 04:01 — как «Крошка» перенесла COVID-19 07:11 — что влияет на рост цены товаров 09:20 — как клиенты реагируют на повышение цен 11:39 — как адаптироваться к изменениям цен 14:28 — стоит ли трансформировать компанию под сегмент люкс, чтобы оправдать повышение цен 16:22 — насколько трудно доставить многоэтажный торт в многоэтажку 18:48 — про кадровый голод; как растить кадры 21:12 — трудно ли масштабироваться «Крошке» 22:37 — на чем можно сэкономить 24:34 — насколько трудно следить за качеством производства на нескольких точках 26:20 — продолжат ли цены расти 28:07 — как поможет оптимизация производства 31:11 — что планирует «Крошка» в ближайшем будущем Команда: Продюсер — Юля Купер; Ведущий — Арсений Ростов; Редактор — Диана Малечева; Монтаж — Анастасия Печерская; Проджект-менеджер — Сусанна Галстян. Реклама ООО «ММФР» ИНН 7703348387 LjN8KC52V Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1682201829 —— Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day). Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - hay@redbarn.ru #hussle 🎙 Студия «Red Barn» @RedBarn_ru