¿Sabías que un hotel resort puede llegar a tirar más de 100.000€ en comida al año? El desperdicio alimentario no solo es un problema de sostenibilidad, sino también un agujero negro en la cuenta de resultados de cualquier establecimiento.
En este episodio, conversamos con Javier Jiménez, cofundador de EffiWaste, una solución tecnológica que está revolucionando la gestión del desperdicio alimentario en el sector hotelero. Javier nos desvela cómo, a través de la medición y el análisis de datos, están ayudando a las cocinas a ser más eficientes, rentables y sostenibles.
En esta charla descubrirás:
Cómo miden y analizan cada gramo de comida desechada para convertirlo en información valiosa.
El sorprendente motivo por el que decidieron NO usar IA de reconocimiento de imagen y cómo una solución más sencilla puede ser más efectiva.
La importancia de la cultura y la formación del equipo de cocina para que cualquier cambio sea un éxito.
Cómo la gestión de datos se traduce en un impacto económico directo y en la optimización de la rueda de menús.
El futuro de la gestión de alimentos, desde la predicción del consumo según la nacionalidad del huésped hasta la integración con el etiquetado digital.
Una charla imprescindible para directores de hotel, F&B managers y cualquier profesional que busque soluciones innovadoras, rentables y sostenibles para su operativa. ¡Dale al play!
Descubre más sobre Effiwaste: https://effiwaste.com/
Conecta con Javier: https://www.linkedin.com/in/javierjimenezrod/
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