Алтернативни източници на доставки- II част
Участници:
Любен Койчев– главен готвач на ресторнат „Таланти“
Стефан Желязков – създател и собственик на FoxCrop
Димитър Димитров- създател и собственик на FoxCrop
Христо Георгиев – ферма „Георгиев“
Гост:
Георги Георгиев – Томеко и Ша№5
Водещ: Даниел Лазаров
....................
Имаме ли алтернативи на достатъчно качествени месни продукти? Напускат ли най- качествените трюфели България? Кога е сезонът им? Колко време след набиране на гъбата, тя е в перфектните си качества и какви са тънкостите при съхранениетоѝ? Водят ли моментните липси на продукти, до липса на позиции от менютата и влиза ли тогава в ход креативността на готвачите? Какви продукти се учат да използват младите кадри- български или внос и каква е логистиката свързана с това? Търсим ли доставки от по-близки места и мислим ли екологично, когато става въпрос за транспорт? Сплотена общност ли са българските малки производители? Още много други въпроси и теми ще бъдат обсъдени в последния епизод от втория сезон на HoReCa подкаст.
...................
Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват.
Запис и постпродукция: podcasting.bg