ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ

Водещ: Даниел Лазаров

Гости:

Шеф Веселин Калев, главен готвач на Zornitza Family Estate Relais & Chateaux

Шеф Милен Златев, личен готвач, член на Асоциацията на професионалните готвачи и преподавател

Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев–Томеко

Здравейте, приятели! В епизод 3 на подкаста ни, влизаме ударно с една наболяла тема – ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ. Имаме изключително компетентни и подготвени гости, с които, в тази 1-ва  част, ще дискутираме всичко свързано с готвачите и екипа в кухнята. Със Шеф Веселин Калев и Шеф Милен Златев ще говорим за това колко нива има в кухнята и как са разпределени? За различните позиции и на коя позиция се усеща най-голям недостиг? От какво зависи колко персонал да има в един ресторант и на какво ниво да бъдат те. Различни модели от други страни и как е в България? За нововъведенията и технологиите в кухнята, които помагат, когато липсва обучен персонал. Много широко обсъждаме проблемите в образованието, които водят до ситуацията, както и възможни решения - излизат ли обучени кадри от професионалните училища, какво трябва да се промени в учебната програма и къде всъщност се корени проблемът? Тенденции за развитие на обучението, за подхода към новото поколение и защо е важно обединението между всички институции и асоциации, готвачи и училища. От разговора произлизат и някои много свежи идеи – слушайте докрай 1-та част на интересния ни разговор.

Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват.
Ако Ви е харесал епизодът на HoReCa подкаст, ще се радваме да го споделите с приятелите си във фейсбук страниците си, за да го популяризираме.
Благодарим Ви!
Запис и постпродукция: PodcastingBG