
Peter van Berckel is kok en fermentatie-expert en schreef het boek Tsukémono, over groente-fermentaties. Hij brengt mij bij hoe belangrijk het is om weer bezig te gaan met deze oude bereidingswijze van eten.
* Meer informatie via: www.petervanberckel.nl
* Titel kookboek: Tsukémono