“Oggi pranzo leggero, non abbiamo neanche mangiato la carne!” Quanti di voi hanno mai sentito pronunciare almeno una volta una frase del genere dalla propria nonna, magari dopo aver mangiato melanzane fritte e mozzarella di bufala?
Eppure, dopo secoli in cui è stata regina incontrastata dei nostri menù, la carne si trova ora a affrontare per la prima volta dei problemi di immagine. Tra polpette alla mioglobina di mammut e tonno vegano, quali sono gli sfidanti che contendono alla carne il suo ruolo gastronomico e culturale?
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La scienza è una cosa seria, non seriosa!
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