En el episodio de hoy: Levaduras y hongos invasores, ¿qué son esos seres que están en todas partes?
¿Conoces los 5 Reinos? Sí, los 5 reinos en los que se dividen los seres vivos en la Tierra, no estoy hablando de ninguna saga de fantasía medieval.
Uno de esos reinos es el Fungi, el de los hongos, en los que se incluyen las levaduras, que son hongos unicelulares. Es un reino o taxón muy peculiar.
Las células de estos seres vivos tienen pared celular como las plantas, aunque compuesta por quitina y no por celulosa, y se alimentan (obtienen su energía) de lo que tienen alrededor como las células animales. Hoy te voy a hablar de todos ellos.
Las levaduras tienen la habilidad de descomponer la materia orgánica, los carbohidratos y azúcares. Y lo hacen muy bien. A pesar de ser unicelulares les gusta estar en cadenas.
La levadura más famosa es la llamada Saccharomyces cerevisiae que como puedes intuir fácilmente por su nombre, es la responsable de la fermentación de la cerveza, pero más importante aún, es la misma que se encarga de la fermentación del pan.
Si eres aficionado a las cervezas artesanas, hay algunas, las más fieles al principio de artesanía, que no se filtran una vez elaboradas. Esta cerveza se embotella con levaduras. Y estas levaduras no se están quietas, y continúan con su trabajo de fermentación.
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