Este es el primer episodio que se graba en español y estoy tremendamente orgulloso de eso. Para esta nueva realidad paralela bilingüe del podcast, quise empezar con un episodio que resolvió muchas de las dudas que llevaba cargando desde hace tiempo. El sotol, o los sotoles, o los dasylirion, para ser más específico, son algo que me emociona y me intimida. No solamente los sabores me son difíciles de descifrar, sino todo lo que los rodea. Desde su identidad genética  hasta las muchas maneras de procesarlo. Por suerte  tuve la oportunidad de entrevistar a Samuel Ruíz, director de operaciones en Casa Endémica y probablemente una de las personas que mejor entiende a esta planta que se llama sotol en el norte pero que se toma como cucharilla en el sur. Este episodio fue grabado en las instalaciones de Casa Endémica en Zapopán, Jalisco. La música, la ingeniería de audio, y los videos que ahora pueden encontrar en Youtube, están a cargo de Roy Sierra. Tomen sotol y bailen pegadito. Bonito fin de semana.