HDC SESSION # 30 ft. Santiago Civetta
Hablemos de café® entrevistó a Santi quien ha tenido la posibilidad de viajar a orígen y de participar en competencias. De Argentina viajó a Australia, de allí a Dinamarca en donde se encuentra radicado. En Dinamarca es gerente de uno de los locales de Coffee Collective ( que tiene siete locales con 130 baristas en total). Hablamos sobre sus reflexiones personales del rubro cafetero, sus experiencias y recomendaciones.
@santicivetta x @hablemosdecafe.ba
- Archivo febrero 2025, grabado en Cofi Petit (Colegiales)
Guía
Highlights + intro
1:30 Presentación
2:45 Inicios con el café
4:30 Migración: reflexiones
5:45 Pensamientos sobre el café
7:10 Cultura de consumo en Argentina y Europa: diferencias y reflexiones
10:20 Coffee Collective: ¿qué es y cuál es tu rol?
14:50 Relaciones a largo plazo: ¿con cuántos orígenes trabajan?
16:30 ¿Cómo se sostiene un negocio con la filosofía de Coffee Collective?: ecología, sustentabilidad, confianza
19:20 Anécdota en Etiopía
21:00 ¿Qué esperabas de tu viaje al orígen?
23:45 Café de especialidad: negocio del consumo del café
26:00 Impacto del consumidor que elige el café de especialidad
28:20 Recomendaciones a los baristas
29:55 Competencias
30.45 Perspectivas y aprendizajes de las competencias
33:00 Competir en Argentina
33:50 Introversión: comunicación
35:40 ¿A dónde te gustaría verte?
37:00 Familia: balance con la profesión
40:15 Películas, libros que te hayan enseñado para la vida
42:55 Anécdota divertida
44:20 Momento especial
42:35 ¿Con quién te tomarías un café y de qué quisieras hablar?
48:45 Si no estuvieras en el mundo del café…
49:40 Un café especial
50:25 Un origen que quisieras visitar
51:15 ¿Qué significa el café para vos?
52:15 ¿Qué café te define?
Cierre