Die fairTEiLBAR in Münster „ist ein Laden für gerettete Lebensmittel, und zwar für alle.“ Das sagt Mitgründerin Janis Matheja über ihr Geschäft – und gibt uns Einblicke in die Herausforderungen von nicht kalkulierbarem Angebot und Nachfrage, von Preisgestaltung nach dem Prinzip „Zahle, so viel du kannst“ und prekären Arbeitsplätzen. Fragt man die Gründerin nach ihrer großen Vision, sagt sie: „… dass es die fairTEiLBAR und ähnliche Angebote nicht mehr braucht“. Da gerade aber steigende Preise und die weltpolitische Lage ihr Angebot alles andere als obsolet werden lassen, weiß Janis Matheja oft nicht, womit sie zuerst beginnen soll – Lebensmittel bei den Partnern abholen, hinter der Kasse stehen, die Buchhaltung machen oder sich mit um den Ausbau der Manufaktur zu kümmern. Hier wird Basis-Kochwissen ebenso vermittelt wie Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Natürlich werden dabei auch direkt Lebensmittel aus der fairTEiLBAR verarbeitet – und so im Laden angeboten.