Discussion très intéressante avec Anthony Fardet, ingénieur agroalimentaire et docteur en nutrition. Dans cet épisode, nous allons aborder un sujet crucial: les aliments ultra-transformés qui sont omniprésents aujourd'hui. Comment reconnaître les dangers cachés dans notre assiette et s'en protéger ? Voici globalement ce que vous allez découvrir dans cet épisode : - Approche holistique vs réductionniste en alimentation ? En quoi l'approche réductionniste est néfaste aujourd'hui ? - Pourquoi, aujourd'hui, se focaliser sur les nutriments est une aberration ? - Qu'est-ce qu'on appelle aliment ultra-transformé ? Quelles sont ses caractéristiques ? - Quels sont les risques associés à la consommation d'aliments ultra-transformés ? - Est-ce que tous les aliments ultra-transformés dans dangereux pour la santé ? C'est quoi le lien entre le degré de transformation des aliments et la santé ? - À partir de quand ou à quelle fréquence un aliment ultra transformé peut-il avoir un impact sur sa santé ? - Est-ce qu'on peut concilier alimentions saine, sans transformation, avec industrialisation ? - Il y a des arguments majeurs concernant les aliments ultra-transformés, c'est qu'ils sont moins chers et plus pratiques, qu'en penses-tu ? - Comment pouvons-nous savoir si les aliments que nous achetons sont ultra transformés ou non ? Comment déjouer les pièges ? - Que penser de l'indice Nutri-Score ? Est-ce qu'il y a d'autres indices ? - Qu'est-ce que la règle des 3V pour manger sainement au quotidien ? - Comment on peut prendre des décisions éclairées sur les aliments transformés que l'on consomme, compte tenu de la complexité des étiquettes alimentaires et des allégations marketing ? - Quelques conseils pratiques pour les personnes qui souhaitent adopter une alimentation plus saine et plus holistique ? Quels sont les changements les plus importants qu'ils peuvent apporter à leur alimentation pour améliorer leur santé ? - La consommation d'aliments ultra transformés est-elle un choix personnel ou un problème de santé publique ? - Comment vois-tu l'évolution future de la transformation et du traitement des aliments, et quel impact penses-tu que cela aura sur la santé publique et le développement durable ? - Quels sont les changements que tu souhaiterais voir dans le système alimentaire actuel pour qu'il soit plus sain, durable et éthique ? - Comment les nouvelles données nutritionnelles, concepts et/ou paradigmes que tu as développés peuvent-ils aider à améliorer la nutrition préventive ? **References** - Livre: [Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple !](https://amzn.to/3LfRScC) - Livre: [Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai](https://amzn.to/41tkdBM) - Livre: [Le Bon Choix au supermarché - Nouvelle édition](https://amzn.to/3ouqbnA) - [Le site d'Anthony Fardet](http://www.anthonyfardet.com/) Anthony Fardet est de formation ingénieur agro-alimentaire de l’AgroParisTech, et docteur en nutrition humaine de l’université d’Aix-Marseille. Aujourd’hui chercheur en alimentation préventive, durable et holistique il exerce depuis plus de 25 ans dans la recherche à l’interface alimentation-santé, avec un focus sur le scoring alimentaire, l’impact de la transformation sur le potentiel santé des aliments, leur effet «matrice» et notamment la caractérisation des aliments ultra-transformés dans le cadre d’une alimentation durable. QUI SUIS-JE ? Passionné de développement personnel et de santé, je pars à la rencontre de personnes intéressantes qui peuvent nous apprendre tout un tas de trucs cool pour vivre une vie beaucoup plus heureuse et en pleine forme. Auteur du livre « Être heureux, ça s’apprend : les clés de votre épanouissement personnel » (https://amzn.to/3lg48xa) et du blog révolution positive (https://revolutionpositive.fr), j’aide les personnes à être plus heureuse au quotidien grâce à la psychologie positive. POUR ME SUIVRE Sur Instagram [@generation120podcast](https://www.instagram.com/generation120podcast/) S