All content for Gastronomia is the property of Catalunya Ràdio and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast
El perquè del boom del pistatxo a casa, a les pastisseries i als camps
Gastronomia
1 hour 1 minute 18 seconds
1 year ago
El perquè del boom del pistatxo a casa, a les pastisseries i als camps
El restaurant caníbal posa el focus en el pistatxo. De sobte, hi ha tanta demanda que alguns elaboradors asseguren que tenen problemes per trobar-ne. En parlem amb Lluís Estrada, propietari de la pastisseria Canal de Barcelona. De les seves propietats nutricionals i de perquè s'ha posat de moda ens en parla Alba Coll, dietista i nutricionista de la Fundació Alícia. També descobrim com és el conreu del pistatxer, un arbre lent i complex. Ens ho explica Josep Lluís Ribera, que va ser el primer, l'any 1981, d'engegar una plantació de pistatxos a Catalunya i a Espanya. També conversem amb Josep Casas, fundador i CEO d'Europistachios, una empresa que es dedica a promoure el conreu i la gestió de finques de pistatxers. El periodista Arturo Puente disecciona l'empresa de fruits secs i olis Borges, i acabem de fer gana amb la recomanació de Philippe Regol: el restaurant Can MarLau.
Gastronomia
Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast
