Basque Culinary Centerreko kafetegian soberan dauden laranja azalak abiapuntutzat hartuta egingo du bere doktore tesia Shuyana Debak. Fermentazioaren adibidea erabiliz, azaldu digu zer dagoen gastronomia posible egiten duten prozesuen atzean.
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Partiendo de las pieles de naranja que sobran en la cafetería del Basque Culinary Center, Shuyana Deba completará su tesis doctoral. Mediante el ejemplo de la fermentación, nos ha explicado qué hay detrás de los procesos que hacen posible la gastronomía.