Gastronomie et Pop Culture, Pop Culture et gastronomie, deux univers qui se croisent, se parlent, se mélangent, s’enrichissent l’un l’autre.
Retrouvez sur cette chaîne deux émissions mêlant cuisine et Pop Culture, racontées par Thibaud Villanova et ses invités.
POPCHEF : À travers des récits, des entretiens avec des chefs prestigieux, des chroniques, des reportages, POPCHEF s’adresse à toutes celles et tous ceux qui aiment jeter des ponts entre leurs souvenirs d’enfance et leurs passions d’adultes. Plongez dans l'univers POPCHEF un vendredi sur deux !
LES RECETTES : Qui n'a jamais rêvé de cuisiner les plats favoris de ses héros préférés ? Thibaud Villanova vous fait entrer dans sa cuisine et vous propose une nouvelle recette issue de la Pop Culture tous les mercredis !
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LA BIERAUBEURRE
Jus de pomme, cannelle, gingembre, chantilly et sauce caramel au beurre salé
Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 verres de bieraubeurre :
Pour la bieraubeurre :
1 L de jus de pomme bio
1 baton de canelle
5 g de gingembre frais
Pour la sauce caramel beurre salé :
10 cl de crème liquide
100 g de sucre
10 cl d’eau 30 g de beurre demi-sel
1 bombe de crème chantilly
Passons à la recette !
Versez dans une casserole le jus de pomme et le bâton de cannelle. Rincez le morceau de gingembre, coupez-le en deux en laissant sa peau et placez-le dans la casserole aussi.
Portez-le tout à ébullition puis retirez la casserole du feu et laissez la cannelle et le gingembre diffuser leur parfum dans le jus de pomme.
Une fois le jus parfaitement refroidi, versez-le dans une bouteille et placez-le au réfrigérateur pendant 1 h.
Passons à la sauce caramel et beurre demi sel !
Versez la crème liquide dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen.
Dans une autre casserole, versez le sucre et l’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une belle coloration ambrée. Vous venez de réaliser un caramel, il est beau et c’est le votre !
Ôtez la casserole de caramel du feu et, progressivement, versez dessus la crème liquide bouillante tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
Ajoute le beurre en morceaux et mélange jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un coulis liquide et visqueux. Versez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
Il est nécessaire d’attendre que les liquides aient refroidi pour profiter de cette version de la bieraubeurre.
Reprenez votre jus et filtrez-le pour ne garder que le liquide. Versez-le dans 4 grands verres.
Déposez à la surface du jus de pomme parfumé une bonne dose de crème chantilly et sur la crème, versez un bon filet de sauce au caramel beurre salé !
Il ne vous reste plus qu’à profiter de ce célèbre breuvage avec tes amis !
Merci d’avoir écouté cette recette, j’espère qu’elle vous a plu et qu’elle vous a donné grand soif ! Retrouvez-la et ainsi plein d’autres recettes dans mon livre de cuisine Gastronogeek Special Kids ou encore Le Livre des Potions pour une version alcoolisée, et tout ça aux éditions Hachette Heroes.
Merci à Amandine Robillard pour la réalisation et N’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas louper les prochains épisodes de Gastronogeek !
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