Gastronomie et Pop Culture, Pop Culture et gastronomie, deux univers qui se croisent, se parlent, se mélangent, s’enrichissent l’un l’autre.
Retrouvez sur cette chaîne deux émissions mêlant cuisine et Pop Culture, racontées par Thibaud Villanova et ses invités.
POPCHEF : À travers des récits, des entretiens avec des chefs prestigieux, des chroniques, des reportages, POPCHEF s’adresse à toutes celles et tous ceux qui aiment jeter des ponts entre leurs souvenirs d’enfance et leurs passions d’adultes. Plongez dans l'univers POPCHEF un vendredi sur deux !
LES RECETTES : Qui n'a jamais rêvé de cuisiner les plats favoris de ses héros préférés ? Thibaud Villanova vous fait entrer dans sa cuisine et vous propose une nouvelle recette issue de la Pop Culture tous les mercredis !
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LA BELLE ET LE CLOCHARD
Polpette gourmand et spaghettis
Niveau : Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 10 min
Ingrédients :
Pour les boulettes :
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe de chapelure fine
1 cuil. à soupe de noisettes hachées
250 g de bœuf haché
200 g de chair à saucisses
1 œuf
1 cuil. à café d’origan séché
1 cuil. à café de thym séché
1 cuil. à café de romarin séché
1 cuil. à café d’oignon en poudre
½ cuil. à café de sel
1 grosse pincée de poivre
Quelques feuilles de menthe fraiche
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :
2 échalotes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 carotte
1 L de coulis de tomate
10 cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Sel, poivre
Huile d’olive
280 g de spaghettis
Quelques feuilles de basilic frais
Commencez par préparer les polpette.
Dans un cul de poule, versez le lait, la chapelure et les noisettes. Ajoutez le bœuf et le porc haché, l’œuf, l’origan, le thym, le romarin, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. À l’aide d’une fourchette, mélangez bien le tout. Ciselez les feuilles de menthe et incorporez-les au mélange.
Prélevez un peu de farine dans la paume de vos mains pour ne pas qu’elles collent et réalisez des boulettes de viande de 5 cm de diamètre. Déposez de la farine dans une assiette et faites rouler les boulettes de viandes dans la farine pour parfaitement les recouvrir. Ôtez l'excédent de farine et passez à la cuisson des boulettes.
Versez un filet d’huile dans votre pœle et faites chauffer à feu fort. Une fois l’huile bien chaude, déposez-les boulettes. Laissez-les cuire une 40 sec pour qu’une première croute se forme avant de les retourner. Une fois les boulettes marquées et colorées, réservez-les hors du feu. Passez à la suite de la recette !
Commencez par préparer la garniture aromatique : pelez les échalotes, les oignons et la carotte puis taillez le tout en brunoise. Réservez.
Verse 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et fais chauffer à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, verses-y les dés d’échalotes, d’oignons et de carotte. Mélangez bien et faites revenir le tout jusqu’à la première coloration. Écrasez grossièrement l’ail et ajoutez-le au contenu de la casserole. Déglacez avec le bouillon de légume avant d’ajouter le coulis de tomate. Mélangez à nouveau puis assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le sucre, mélangez puis ajoutez le bouquet garni. Plongez les boulettes dans la sauce.
Baissez le feu et couvrez la cocotte en laissant un petit espace pour laisser la vapeur s’échapper.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1h. Au termes la cuisson, baissez le feu au minimum et laissez mijoter. Passez à la cuisson des spaghettis.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les spaghettis. Faites-les cuire 8 min (ou le temps proposé par le fabricant) avant de les égoutter et de les servir immédiatement dans 4 assiettes creuses.
Répartissez les boulettes dans les assiettes et ajoutez une bonne louche de sauce à chaque assiette. Garnissez-les de quelques feuilles de basilic frais et dégustez !
Buon appetito !
Merci d’avoir écouté cette recette, j’espère qu’elle vous a plu et qu’elle vous a donné grande faim ! Retrouvez cette recette et plein d’autres recettes Disney dans mon livre de cuisine Disney Les Recettes enchantées aux éditions Hachette Heroes
Merci à Amandine Robillard pour la réalisation et N’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas louper les prochains épisodes de Gastronogeek !
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