Diese Folge blickt mit Gastronom Berndt Querfeld in die DNA des Wiener Kaffeehauses: gelebte Gastfreundschaft seit 1976, Service wie nach einem „Drehbuch“, kluge Zusatzverkäufe ohne Druck – und Trends vom roten Zwickl bis alkoholfreiem Bier. Dazu Familienführung über Generationen, Mitarbeiterkultur mit großen Feiern und Anekdoten von Paul McCartney bis Hillary Clinton.

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