Según Cerveceros de España, en 2019 las cerveceras españolas comercializaron 37,8 millones de hectolitros de cerveza, un 3,37% más que el año anterior. ¿Por qué en los restaurantes, como maridaje para las comidas, no se ha extendido tanto su consumo?, ¿es un terreno que se explotará en los próximos años?, ¿hay mercado para ello? Entrevista a Edgar Rodríguez, sommelier del restaurante 'Racó d'en Cesc' de Barcelona y coautor del libro Nuevas sensaciones gastronómicas