In dieser Episode erlebt ihr sozusagen in Realzeit die Höhen und Tiefen der Saitanlingproduktion. Jan wird von Franca angelernt. Viel Spaß!!! DAS REZEPT ALS BONUS: Zutaten und Herstellung: 400ml Kidney Bohnen oder weiße Bohnen inklusive Flüssigkeit 200g Räuchertofu Beides sehr fein mit der Küchenmaschine pürieren 100 ml Pflanzenöl (neutraler Geschmack) 110g Zwiebel und 20 g frischer Knoblauch grob zerhackt Ebenfalls dazugeben und in der Küchenmaschine fein pürieren 100g Senf mittelscharf 25 g Tomatenmark 1 EL Rote Bete Pulver (alternativ etwas Tomatenpulver statt dessen) 40 g Hefeflocken 10 g Rohrohrzucker (z.B. Mascobado) 20 g Salz 8 g Champignonpulver 10 g Gemüsebrühe 5 g Majoran 5 g Selleriesamenpulver 10 g Paprikapulver mild 4 EL Worcestersauce 1 TL Flüssigrauch 2 EL Sesamöl (geröstetes) 4 g schwarzer Pfeffer 4 g weißer Pfeffer 2 EL Apfelessig 400 ml Bier Alles gut in der Küchenmaschine verrühren Masse in die Rührschüssel der Küchenmaschine umfüllen 500 g Seitanpulver abmessen In die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken mind. 10 min. Verkneten Masse ca. 30 min ruhen lassen Aus der Masse Würste formen (vorher abwiegen und Gewicht pro Wurst bestimmen, damit gleichmäßig- Zutaten hier ergeben ca. 20 Würste mit ca.100 g) Würste dünn ausrollen und eng in Backpapier einrollen (1 Backpapier für 4 Würste passt) Enden können offen bleiben, da sie im Dampfgarer gegart werden, nebeneinander auf Lochblech legen 45 min. im Dampf (100 Grad) garen Man kann die fertigen Würste einfrieren - am besten im Backpapier, da sie sich dann besser lösen lassen. Vor dem dem Braten kann man die ausgepackten Würste in feuchtes Reispapier einrollen, dann wird die Haut noch knuspriger. So und jetzt viel Erfolg im Nachbasteln.