La semana pasada hablamos de la microbiota y los ácidos grasos de cadena corta. Ahora completamos y ampliamos ese informe, y hablaremos de fibra vegetal y de almidones,que son el combustible especial para la microbiota, a fin que genere los post-bióticos. Las nuevas investigaciones sobre microbioma abren una posibilidad de utilización saludable por vía de los almidones resistentes, que abordamos. Y también tenemos que considerar la importancia de la fibra vegetal y la necesaria diversidad de vegetales.