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Robert Krug ist ein Volkswirt, Forscher, und Buchautor, spezialisiert auf Gesundheitsthemen. Durch persönliche Gesundheitsprobleme begann er 2016, sich mit holistischer Gesundheit und Biochemie auseinanderzusetzen, was in mehreren Büchern mündete, darunter das neueste über das Thema Proteine.
In dieser Episode liegt der Fokus auf Proteinen und Aminosäuren, elementare Bestandteile, die von DNA produziert werden und essentiell für den Körper sind.
Spezifische Erkenntnisse und Diskussionen.
Carnitin: Krug spricht über Carnitin und dessen Produktion im Körper, eine nicht im Buch erwähnte Aminosäure, die jedoch für die menschliche Gesundheit wichtig ist.
Evolution und Ernährung: Diskutiert wird die evolutionäre Entwicklung des Menschen und die Rolle von proteinreicher Nahrung dabei. Er hebt hervor, dass die anatomische Entwicklung, insbesondere der Darmstruktur, den Menschen perfekt für die Aufnahme von tierischem Eiweiß anpasst.
Eiweißverdauung und Bioverfügbarkeit: Die Eiweißverdauung beginnt im Magen und setzt sich im Dünndarm fort, wo nahezu alle Nährstoffe aufgenommen werden. Im Vergleich dazu sind pflanzliche Produkte weniger effizient in Sachen Nährstoffaufnahme.
Veganismus und Aminosäureprofil: Die Bedeutung des richtigen Aminosäureprofils wird hervorgehoben. Pflanzliche Proteine sind in ihrem Aminosäureprofil oft unvollständig, können aber durch Kombination unterschiedlicher Pflanzenarten ausgeglichen werden.
Täglicher Eiweißbedarf und Recycling: Der menschliche Körper recycelt täglich etwa 300 Gramm Eiweiß. Er benötigt etwa 40 Gramm frisches Eiweiß bei jungen Menschen und 60 Gramm bei älteren Menschen, um den Status quo zu erhalten.
Eiweiß und Immunsystem: Eiweiß ist wesentlich für das Immunsystem, die Leberfunktion und den Aufbau von Muskeln. Krug empfiehlt für den "normalen Büromenschen" 100-120 Gramm Eiweiß pro Tag als Basiswert, deutlich höher als die üblichen Empfehlungen der DGE oder RDA.
Zeitstempel zu wichtigen Themen:
00:10:00: Carnitin und seine Rolle
00:20:00: Evolutionäre Entwicklung und Ernährung
00:30:00: Eiweißverdauung im menschlichen Körper
00:40:00: Aminosäureprofil in pflanzlichen Proteinen
00:50:00: Täglicher Eiweißbedarf und Recycling im Körper
01:00:00: Bedeutung von Eiweiß für das Immunsystem
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