En este primer episodio entrevistamos a José Roldán, campeón de España de panadería en 2015 y con multitud de experiencias y premios a sus espaldas a pesar de su corta edad.  José nos dará su opinión de cómo ve el sector panstelero, las tendencias que vienen y esas herramientas básicas que todo buen panadero debería tener hoy en día. La entrevistadora, Ana Zulueta, es doctora en ciencia y tecnología de alimentos y trabaja desde hace quince años en la Federación de Panadería y Pastelería de la Provincia de Valencia.