Общаемся с Дарьей Захаренко, бренд-шеф-кондитером ресторанов Rene и Aster, экс Duoband, Dreamteam, Four Seasons. Обсуждаем путь в профессию, страхи перед шефством и как сделать шаг назад, чтобы в итоге сделать два вперёд. Говорим о важности эмпатии в руководстве, построении команды, французской классике, педантичности на кухне и том, почему энергия влияет на выпечку. Темы выпуска: – Как попасть на кухню без профильного образования – Почему шеф не должен быть идеальным – Гибкость и стрессоустойчивость как ключевые качества руководителя – Формирование команды и принципы найма – Как работать в ресторанной индустрии без выгорания