Pour ce nouvel épisode, j’ai voulu rencontrer Bérénice Leconte la fondatrice de VG Patisserie, la première pâtisserie végan.

Alors végan, c’est un mot qui fait peur.

Pourtant, face au réchauffement climatique, tendre de plus en plus vers ces régimes alimentaires est plus que nécessaire.

On est de plus en plus sensibiliser à l’impact de la viande sur la pollution de l’air, mais si on pousse le raison. Le réchauffement climatique ne s’arrête pas aux gaz à effet de serre, il faut aussi prendre en compte, la déforestation, la pollution de l’eau et surtout la sur-exploitation des espèces.

Avec Bérénice, j’ai voulu mieux comprendre ce régime alimentaire encore terni par des clichés, les végans mangent que de l’herbe, c'est des militants extrémistes, des rabat-joies bref

Dans cet épisode, on revient sur la création de VG Pâtisserie, la manière dont nos pâtisseries préférées ont été re-visitées pour être vegan, mais également son passage en grand groupe qui s’est soldé par une démission et a été un catalyseur pour faire son CAP Pâtisserie.

Une discussion sans langue de bois, ou elle aborde notamment la difficulté du secteur de la restauration, encore très dure et malheureusement peu valorisé.