Revolucionó la cocina y la manera de pensarla. Ferran Adrià no solo creó platos icónicos como la tortilla deconstruida o las espumas, también cambió las reglas del juego para siempre. En este episodio hablamos de creatividad, errores, aprendizajes y de cómo se reinventa alguien que ya lo ha cambiado todo.
Ferran nos comparte su lado más personal: por qué no era un cocinero vocacional, qué pasó en Ibiza para que acabara entre fogones, y cómo pasó de copiar a crear un lenguaje propio que marcó una época. Hablamos del legado de elBulli, de los límites de una experiencia gastronómica y de lo que ha aprendido después de haber estado en lo más alto.
También reflexionamos sobre el éxito, la exposición mediática, la presión que viven los jóvenes cocineros, el futuro de la gastronomía (con China como próxima revolución) y esos valores que para él son irrenunciables: respeto, generosidad, honestidad y normalidad.
Nos deja frases que inspiran, anécdotas con Richard Hamilton, recuerdos de la infancia y hasta una locura gastronómica con José Andrés en el Chinatown de San Francisco: 45 restaurantes en un solo día.
Además, comparte sus gustos más personales: su amor por el marisco, su odio al pimiento verde, su colección de lápices de hotel, su obsesión con la puntualidad y sus ganas de perderse en el Ártico.
Y, por supuesto, nos recomienda sus restaurantes favoritos:
🍴 Trippa (Milán), Dos Palillos y Enigma (Barcelona), Deberto, La Huertona, Güeyu Mar, Elkano, El Farallón, Los Marinos José y el Bar FM (Granada).
🇯🇵 Y en Japón, el restaurante Kicho, en Kioto. 🏨 Y si hablamos de lujo, se queda con la cadena Aman Resorts.
Una charla cercana, lúcida, con humor y mucha sabiduría.
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