Al igual que en la técnica de fritura y en cualquier método de cocción seco es importante por no decir importantísimo el choque de temperaturas para obtener en nuestros alimentos la reacción de Maillard, una de las características imprescindibles de la buena cocina ya que de ahí viene el olor a bueno, el sabor a bien hecho, el sabor a sabroso.
El tamaño ideal de la pieza a cocinar, cuantas vueltas son necesarias para una cocción óptima, gravy y varios detalles más de cómo cocinar mejor a la plancha te esperan este nuevo episodio de “Hablemos de cocina sin cocinar”
Gracias por la música a Kevin McLeod (incompetech.com)
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