Gianni und Pasquale sind Brüder und führen gemeinsam einen Caseificio in Wien im 9. Bezirk auf der Alser Straße - den Fratelli Valentino. Sie sind in einem Dorf in der Nähe von Bari in Süditalien aufgewachsen, wo Mozzarella eine große Bedeutung und Tradition hat. Diese hat sie dazu bewegt, Mozzarella neu zu interpretieren. Dabei legen sie großen Wert auf authentische Handwerkskunst und Frische. Die Rohmilch, mit der ihre Produkte traditionell hergestellt werden, beziehen sie direkt von einem Landwirt aus dem Wiener Wald.