Le risorse umane e l’etica del lavoro sono valori essenziali per l’azienda. La competenza e professionalità del personale sono un vero vantaggio competitivo che l’azienda deve riconoscere come un investimento, mantenendo con lo staff un approccio etico. L’argomento è ancora più stringente in un settore come quello attuale delle attività gastronomiche. Il mondo dei mestieri del gusto è infatti in forte trasformazione: al centro del cambiamento c’è l’equilibrio tra vita privata e lavoro.  Il concetto di “sacrificio” in questo lavoro è molto cambiato. Una voce chiara sulla necessità di cambiare la narrazione sulle professioni gastronomiche per renderle ancora attrattive per i giovani è quella del direttore di Gastronomika, Anna Prandoni che introduce il sesto episodio. Come selezionare le persone giuste in base alle necessità della propria azienda, dove fare job recruitment, come leggere i CV e fare l’intervista di selezione, e infine come redigere il profilo di valutazione, sono tutti aspetti trattati in questo episodio. Seguono poi consigli per la fase d’inserimento della figura professionale all’interno dello staff.  Consigli e indicazioni interessanti su come motivare il personale nell’intervento di Beatrice Busatta, titolare insieme al marito di “Babu Dolce e Salato” a Vicenza e di Cristian Costardi, che spiega come per lui e suo fratello con cui gestisce il “Caffè San Carlo” di Torino, sia importante creare un luogo di lavoro sereno, coinvolgere il team nelle decisioni sull’offerta, mantenere aperto il dialogo fra i componenti dello staff anche grazie alla tecnologia digitale e incentivarlo con una politica di welfare. Tutti elementi che rappresentano il presente e il futuro del lavoro e della gestione delle risorse umane.