“Dolce Business. Gestire con successo una pasticceria o un panificio” è realizzato con il sostegno di Corman Italia, il contributo di CAST Alimenti e la voce di Giacomo Pini, noto consulente di format ristorativi e alberghieri. Il podcast si pone l’obiettivo di offrire ai maestri artigiani dell’arte bianca gli strumenti per pianificare e gestire al meglio la loro attività d’imprenditori. Storie di successo ci danno una gamma di consigli, indicazioni e soluzioni pratiche per favorire lo sviluppo e rendere più sostenibile l’attività artigianale, a livello sia operativo che di gestione.
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“Dolce Business. Gestire con successo una pasticceria o un panificio” è realizzato con il sostegno di Corman Italia, il contributo di CAST Alimenti e la voce di Giacomo Pini, noto consulente di format ristorativi e alberghieri. Il podcast si pone l’obiettivo di offrire ai maestri artigiani dell’arte bianca gli strumenti per pianificare e gestire al meglio la loro attività d’imprenditori. Storie di successo ci danno una gamma di consigli, indicazioni e soluzioni pratiche per favorire lo sviluppo e rendere più sostenibile l’attività artigianale, a livello sia operativo che di gestione.
Da dove si comincia? Capire lo scenario e i modelli di riferimento
Dolce Business, il podcast Corman
31 minutes 7 seconds
1 year ago
Da dove si comincia? Capire lo scenario e i modelli di riferimento
Il primo episodio “fotografa” la situazione italiana delle attività di pasticceria e panetteria rispetto agli aspetti legali, burocratici e finanziari richiesti per aprire o ristrutturare un’attività in Italia. Nel suo intervento Matteo Gamba, pasticcere e titolare di MG2 a Brembate (Bergamo), racconta come è riuscito a coniugare in un format ibrido di successo l’esperienza di famiglia nella panificazione con la pasticceria. Nel suo intervento il commercialista Gianni Vitale sottolinea l’importanza di un business plan dove sia precisa l’analisi delle condizioni di mercato e chiari gli obiettivi che si desidera raggiungere. Un percorso impegnativo, senza dubbio. Ma allora come trovare forza ed entusiasmo nell’aprire o sviluppare la propria attività? Lo spiega il giovane pastry chef Antonio Costagliola titolare della boutique di pasticceria “Guantiera” a Bacoli in provincia di Napoli. La sua esperienza è particolarmente significativa perché dimostra come un concept di pasticceria innovativo, studiato sulle esigenze della clientela potenziale, com’è il suo, sia da subito vincente.
Dolce Business, il podcast Corman
“Dolce Business. Gestire con successo una pasticceria o un panificio” è realizzato con il sostegno di Corman Italia, il contributo di CAST Alimenti e la voce di Giacomo Pini, noto consulente di format ristorativi e alberghieri. Il podcast si pone l’obiettivo di offrire ai maestri artigiani dell’arte bianca gli strumenti per pianificare e gestire al meglio la loro attività d’imprenditori. Storie di successo ci danno una gamma di consigli, indicazioni e soluzioni pratiche per favorire lo sviluppo e rendere più sostenibile l’attività artigianale, a livello sia operativo che di gestione.
