Dans cet épisode de Dissipée, Beatriz González casse les codes et bouscule nos idées reçues sur la réussite. Cheffe mexicaine passionnée et audacieuse, elle règne sur trois restaurants parisiens, bâtis avec fougue et authenticité.
Beatriz nous embarque dans un récit intense, entre la chaleur du Mexique de son enfance, les défis d'un métier aux allures militaires, et ses choix audacieux qui l’ont menée en France à seulement 18 ans. Derrière son rire franc et son naturel désarmant, on découvre une femme capable de tout quitter pour suivre son instinct, déterminée à tracer sa route coûte que coûte.
Un épisode vibrant, sincère, presque électrique, qui réveille en nous l'envie urgente d’oser être pleinement soi-même.
RESSOURCES :Vous pouvez retrouver Beatriz :
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En parallèle de Dissipé·e, je suis consultante en marketing, et j'accompagne depuis plus de 15 ans les marques et les entrepreneurs à grandir et à rayonner avec différence, sens et cohérence.
Si vous avez des besoins en marketing, quels qu'ils soient, n'hésitez pas à m'écrire sur LinkedIn ou directement par mail.
Un podcast original : Dissipé.e
Interviews : Marie Tavares
Production : Le Studio 29
Épisode diffusé le : 19 mars 2025
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CHAPITRES DE CETTE VIDÉO :
00:00 - Introduction – Beatriz González, cheffe mexicaine et entrepreneure, revient sur son parcours, du Mexique à Paris, et sur la manière dont elle a su imposer sa vision dans un univers exigeant.
02:15 - Grandir dans un restaurant familial – Enfance entre les cuisines de ses parents, premiers souvenirs marquants et apprentissage précoce du métier sans en avoir encore conscience.
06:30 - L’appel de la cuisine – Le moment où elle réalise que son avenir est derrière les fourneaux, malgré les doutes de son père qui l'encourage à explorer d’autres voies.
09:45 - Quitter le Mexique pour la France – Son arrivée à l’Institut Paul Bocuse, le choc culturel et linguistique, et les premiers pas dans la gastronomie française.
14:00 - L’épreuve du feu dans les grandes maisons – Son apprentissage dans des cuisines étoilées, la rigueur militaire du métier et les défis d’une femme dans un univers encore très masculin.
20:30 - L’envie de créer son propre univers – Pourquoi elle refuse de se fondre dans le moule et décide de se lancer avec son premier restaurant, Neva Cuisine.
26:15 - Trouver sa place et imposer son style – Comment elle réinvente la bistronomie en intégrant sa touche personnelle et son héritage, tout en restant fidèle à l’exigence du métier.
32:00 - Lancer Taco Mensa : revenir aux racines – Son premier restaurant mexicain à Paris, un projet qui lui permet de reconnecter avec ses origines tout en brisant les clichés sur la cuisine mexicaine.
38:45 - Doutes et résilience – Les moments de fatigue, de remise en question, et comment elle trouve toujours l’énergie de se réinventer.
44:20 - L’importance de l’équipe – Pourquoi un chef sans équipe n’est rien et comment elle construit un management basé sur la confiance et le respect.
50:00 - Oser et ne jamais attendre la permission – Son message à celles et ceux qui hésitent encore à suivre leur instinct : il n’y a pas de parcours tracé, juste celui qu’on décide de créer.