Un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana que no es ni seco ni mayoritariamente es de chivo, pero que se llama así. Sus vínculos con los inicios de la explotación petrolera en el país, el mito alrededor de su nombre, su posible origen, una de las bebidas fermentadas más poderosa del continente americano como ingrediente tradicional.
BIBLIOGRAFÍA
El seco de chivo o de cabrito, Memorias de Guayaquil (Facebook), Gabriel Paredes Villegas, 2021
Ancón, 100 años de explotación petrolera, Jenny Estrada, UPSE, 2011
Ancón de mis petróleos, Catherine Yánez, Revista Mundo Diners, 2021
Ancón, la pequeña Inglaterra olvidada, Marcelo Veintimilla, 2019 (blog)
Revalorización de la chicha de maíz en la cocina étnica del pueblo Salasaka. Tungurahua, Ecuador, Ana Isabel Utrera, Karina Jiménez, Revista Universidad y Sociedad, 2021
La Lucha Contra Las Bebidas Ancestrales y La Campaña A Favor de La Cerveza en La Clase Obrera de Bogotá y Medellín 1920-1930, Catherine Garzón Piedrahita, tesis, Universidad de Antioquia,
AUDIOS
Ancón, primer campo petrolero del Ecuador, Paola Luzuriaga, Youtube
East Anglia, A Fidelity Production, Youtube
Peñarol vs Real Madrid, Copa Intercontinental, 1966, Youtube
MÚSICA
Pasillos instrumentales, Trío Kopal
Guayaquileña, Julio Jaramillo
Morena la ingratitud, Dúo Benítez y Valencia
Chichera, Matanza
Señora chichera, Inti Illimani
Chivo florete, Los graduados y Gustavo Quintero
Chivo florete, Fabrikante y Las tres Marías
EQUIPO
Dirección, guion y narración: Santiago Rosero
Montaje y diseño de sonido: José Alejandro Salgado / ruidoec
Música original de cortina: Miguel Sevilla
Identidad gráfica: Oswaldo Terreros Herrera
Locución de créditos y mención publicitaria: Andrea Portillo
Este episodio cuenta con el apoyo Cyrano.