Partimos de un plato de comida para hablar de varios de los temas más relevantes de la vida en sociedad: historia, política, cultura, economía, ecología, género, salud.
En el episodio inaugural de este podcast diseccionamos el encebollado, el plato más popular de la cocina ecuatoriana.
En este episodio citamos como fuentes el libro Mitologías, de Roland Barthes (1957); Sabores de mi tierra, de Jenny Estrada (2013); y los estudios Maize in ancient Ecuador: Results of residue analysis of stone tools from the Real Alto site, de James Zeidler, Deborah Pearsall y Karol Chandler-Ezell (2004), y Reducing Carcinogenic Acetaldehyde Exposure in the Achlorhydric Stomach With Cysteine, de los científicos Klas Linderborg, Tuuli Marvola, Martti Marvola, Mikko Salaspuro, Martti Färkkilä, Satu Väkeväinen, de la Universidad de Hensilki (2010).
Tomamos referencias de El arte en la época de su reproductibilidad técnica, de Walter Benjamin, y de la obra de Andy Warhol, lata de sopa Campbells. Y repasamos titulares y notas de prensa de El Diario, de Manabí; diario Extra y diario Expreso, todos de Ecuador.
También usamos audios de:
Voz de América: La sopa “levantamuertos”, 2023.
Tele Ciudadana: Campeonato Mundial del Encebollado 2015.
Parts Unknown, con Anthony Bourdain, ep. Ecuador, 2010.
Y música de:
Mano Negra: Guayaquil city
Rocola Bacalao: Guayaquil city
Don Medardo y sus players: Manabí
Hernán y los socios del ritmo: El encebollado
Arnulfo Rivera: El encebollado
KURU: Amor al encebollado
Los zuchos del vado: Encebolladicto
Encebolladoman: Me verás gatear
EQUIPO
Dirección, guion y narración: Santiago Rosero
Montaje y diseño de sonido: José Alejandro Salgado/ruidoec
Música original de cortina: Miguel Sevilla
Otra música original: Égdar Castellanos y Fernando Vásquez
Locución de créditos y mención publicitaria: Andrea Portillo
Identidad gráfica: Oswaldo Terreros Herrera
Este episodio cuenta con el apoyo de la panadería Cyrano.
